Zand...

In het boek 'Puur Zeeland' van chefkok Sergio Herman las ik over scheermessen. Het klonk heerlijk!
Maar waarom vertelt deze talentvolle man niet hoe je een scheermes zandloos krijgt? De bereiding staat hetzelfde beschreven als die van mosselen... Bakken in olie met een teentje knoflook, rozemarijn en tijm. Maar het mondgevoel(tandgevoel eigenlijk) is, ondanks 6x spoelen, toch best anders... KNARS!
Gelukkig hebben we de foto's nog ;-)

Gebakken scheermessen met selderij-olie, knolselderijmousseline, geconfijte knoflook en aardappel. Én een tartaar van scheermes en zand... :-(