Anne Fleur Sanders Creative Chef
  • home
  • Food Design
  • Chocolade
  • reacties
  • contact
  • over Anne Fleur
    • Food Styling >
      • bruidstaart
  • home
  • Food Design
  • Chocolade
  • reacties
  • contact
  • over Anne Fleur
    • Food Styling >
      • bruidstaart

blog

Chips van kweepeer

18/11/2013

1 Comment

 
Foto

Het lijken wel flinters Parmezaanse kaas wanneer ik de dunne plakjes kweepeer de oven in schuif... Ik maak chips van kweepeer!

Foto

Kweepeer eet je eigenlijk nooit rauw zoals je dat met de 'gewone' peer wel doet. Dit is een bijzondere peer, een toffe. Pas na bereiding krijgt ze haar zoete honing- en vanille-achtige smaak, mmmmmh, ik ruik het nu al!

Foto

De chips gebruik ik als mooie en lekkere decoratie bij bijvoorbeeld een dessert als gecarameliseerde (kwee)peren met kokosvanilleroom en crumble. Of als crispy topping van een herfstige salade. Ook bij langzaam gegaarde lamsbout smaken ze goed...

Foto

Het recept. Makkelijker kan eigenlijk niet. Je hebt een kweepeer, een dunschiller én wat geduld nodig.

Was de kweepeer goed en droog af. Snijd zo dun mogelijke plakjes met behulp van de dunschiller. Leg de plakjes op een grote bakplaat op bakpapier en schuif de plakjes in een op ca 80 á 90 graden voorverwarmde oven.

Nu wel een beetje opletten in het begin. Niet elke oven is namelijk hetzelfde. Ze mogen niet te hard gaan, niet te snel verkleuren. Liever een uur langer in een wat koelere oven, dan te kort in een te hete... Het is een kwestie van heeeel langzaam drogen. Na 1 á 3 uur (...dat hangt dus van je oven, de dikte van de plakjes én je geduld af ;-) zouden de plakjes droog en knapperig moeten zijn, succes!

Als je de chips na volledig afkoelen luchtdicht verpakt, bijvoorbeeld in een jampotje, dan zijn ze wel even houdbaar, zeker een week. Dit werkt alleen als ze écht super, super droog en knapperig zijn geworden.

1 Comment
Jean link
20/6/2022 17:44:48

Thanks greatt post

Reply



Leave a Reply.

    Archives

    Februari 2016
    December 2015
    November 2015
    Augustus 2015
    April 2015
    September 2014
    Augustus 2014
    Juli 2014
    Mei 2014
    April 2014
    Maart 2014
    Februari 2014
    December 2013
    November 2013
    Oktober 2013
    September 2013
    Augustus 2013
    Juli 2013
    Juni 2013
    Mei 2013
    April 2013
    Maart 2013
    Februari 2013
    Januari 2013
    December 2012
    November 2012
    Oktober 2012
    September 2012
    Augustus 2012
    Juli 2012
    Juni 2012

    Categories

    Alles
    Hulp
    Kitchen Aid
    Messen

    RSS-feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.